Eén van de bekendste recepten uit de Siciliaanse keuken is ongetwijfeld Pasta alla Norma. Deze klassieker wordt gemaakt met aubergine en wordt traditiegetrouw afgewerkt met ricotta. We gebruiken dit recept als basis voor deze risotto. Lekker met tomaten, aubergine en burrata. De romige burrata vormt een mooi contrast met de smeuïge risotto. Source: Wessalicious Het bericht Risotto alla norma en burrata verscheen eerst op Wessalicious.